Ресторан El Celler de Can Roca

Ресторан El Celler de Can Roca был открыт в 1986 году. Ресторан находится примерно в 2 км к западу от Жироны. Столики расписаны на несколько месяцев вперед. Дресс-код.

El Celler De Can Roca уже имеет три звезды Michelin — самую высокую награду авторитетного ресторанного гида, — и попадал в топ лучших ресторанов по версии World's 50 Best Restaurant последние восемь лет. В прошлом году он занимал вторую позицию в рейтинге после легендарного датского Noma.

Рестораном управляют братья Рока: сомелье и метрдотель Хосеп, шеф-повар Хуан (один из первых популяризаторов вакуумной технологии приготовления еды Sous-vide) и кондитер-"авангардист" Хорди, мастер необычных и смелых десертов.

Братья с детства принимали участие в работе небольшого ресторана своей матери De Can, располагавшемся в рабочем пригороде Жироны. В 1986 году старшие братья открыли собственный ресторан неподалеку от маминого, а в 2007-м переехали в специально построенное для El Celler De Can Roca здание, которое также сейчас является их домом.

Ресторан, который начинался как скромная таверна на рабочей окраине города, сегодня располагается в элегантном здании, построенном по специальному архитектурному проекту из стекла и дерева, расположенном вокруг треугольного патио и окруженного тремя садами.

Логотип ресторана El Celler De Can Roca в виде латинской буквы R с дополнительной, третьей ножкой, по замыслу Рока, должен символизировать их сплоченность в работе — "Три головы — одна шляпа".

Основу меню составляют блюда современной каталонской кухни.

Основная концепция — соблюдая традиции, постоянно искать новое. Вам могут предложить оливки в карамели или вишневый суп с тунцом, камбалу в апельсинах или десерты с ароматами известных парфюмов. Здесь же — гигантская карта вин и проворный предупредительный персонал. Фирменное блюдо — королевская креветка, запеченная на углях с массой интереснейших ингредиентов.

Сайт ресторана: http://www.cellercanroca.com

Адрес: Испания, Жирона, C/ de Can Sunyer, 48